réfrigérateur, des grumeaux risquent de se former lors de son incorporation au mélange.
Tempérez toujours la gélatine : n’ajoutez jamais de gélatine chaude directement au mélange froid, car elle risque de cailler ou de former des grumeaux. L’astuce consiste à la mélanger d’abord avec une cuillère à soupe de crème (comme indiqué à l’étape 2) afin d’homogénéiser les températures.
Incorporez rapidement et vigoureusement : lorsque vous versez la gélatine tempérée sur le mélange principal, faites-le rapidement et vigoureusement pour qu’elle soit parfaitement incorporée avant de prendre.
Graissez le moule : si vous prévoyez
Dessert crémeux simple
