pas toujours que l’œuf est mauvais pour la santé ; elle reflète principalement l’alimentation de la poule.
3. Blancs d’œufs épais et gélatineux
Un autre indicateur clé est l’albumine, ou blanc d’œuf.
Les œufs de poules en bonne santé ont généralement un blanc épais, légèrement gélatineux, qui reste près du jaune lorsqu’on casse l’œuf.
Les œufs frais et sains présentent généralement deux couches de blanc d’œuf :
Un blanc d’œuf épais qui enveloppe le jaune.
Une couche extérieure blanche plus fine qui s’étale légèrement
Signes d’un blanc d’œuf de bonne qualité :
Couleur
