alimentation pauvre en protéines. Un cocktail particulièrement risqué pour les organismes les plus fragiles.
Comment consommer le manioc sans risque ?
Bonne nouvelle : bien préparé, le manioc est parfaitement sain et même nutritif ! La clé, c’est le temps. Le faire tremper dans l’eau pendant 24 heures permet d’éliminer la grande majorité des toxines. La cuisson joue également un rôle essentiel dans la décomposition des composés dangereux.
Dans les régions où le manioc est un aliment de base, ces techniques de préparation se transmettent de génération en génération. Et à mesure que
